产品名称：刺梧桐胶 (Gum Karaya)
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- 录入时间：2012-02-02 16:35:16
- 产品简介：产品说明： 本品来自植物 Sterculia urens Roxb.等的树干分泌物， 所以也称 STERCULIA GUM。 精制加工后使其品质符合新版 欧洲药典 (1999)及美国药典 (USP23)。
一般性状:
外观： 淡黄色至淡红色粉粒
干燥失重： ＜18％
pH值(1％水溶液，25度)： 4-5
粘度(1％水溶液，25度)： 1000-1800 厘泊 (也有低于 500 厘泊规格)
总灰分： ＜7％
挥发性酸： ＞10％
重金属： ＜40 ppm
刺梧桐胶性质：
刺梧桐胶是略带酸味的天然大分子多糖，分子量高达 900万道尔顿。胶粉在水中不是溶解成真溶液，而是极大地吸水膨胀成凝胶(可增至原体积的 60-100 倍。水中的溶解度在 PH 6-8 时最大； 溶液粘度也随 PH值的变化而改变。一般而言，待胶溶液充分水化后再调节其 PH值要比直接酸化对于粘度的影响要小得多。刺梧桐胶溶液在酸性条件下呈浅色；而在碱性条件下则色泽加深。0.5％浓度以下，浓度与粘度的关系仍呈正比；浓度在0.5％以上溶液已呈非牛顿流体特性。温度及电解质均影响溶液的粘度。胶粉在水中不是溶解成真溶液，而是极大地吸水膨胀成凝胶。浓度在 2-3% 以上时， 成为糊状物，更高时成为柔软的凝胶结构。
工业应用：用作粘着剂及悬浮剂、稳定剂、成胶剂。 工业应用：用作粘着剂及悬浮剂、稳定剂、成胶剂。
制 药--------用于生产催泄剂： 一般用 8-30 目的胶粒子，外包糖衣用于口服;胶在体内吸水膨胀近百倍体积且又不会被人体所消化吸收，具有非常有效的催泄功能。
食品工业-----用于奶酪酱、法国式色拉酱等稳定剂；用量一般低于0.8％。
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产 品 应 用 |
功 能 |
用 量 |
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冷冻奶甜食 |
持水剂，增稠剂同时能给予细腻的口感 |
0.3% |
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软糖 |
乳化剂，增稠剂 |
0.9% |
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调料酱 |
抗酸、抗盐 型增稠剂， 稳定剂 |
0.6-1% |
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奶酪 |
粘结剂并能避免乳清分离，增加奶酪的涂布性能 |
0.5% |
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充气奶制品 |
能稳定充气泡沫 |
0.4% |
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烘烤面制品 |
增加持水能力，延缓老化，提高保质期 |
0.8% |
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糕点表面标花及上光 |
增稠，上光 |
1% |
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肉制品 |
做为粘结剂，持水剂并能使得肉制品口感细腻 |
0.3% |
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减肥食品 |
可溶性无热量减肥成分 (具有饱腹感) |
1% |
储存期:在阴凉、燥封口条件下；粘度特性随储藏时间增加而降低，这是由于酸性基团不断挥发的结果。
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