首页>>产品世界>>卡拉胶
阿欧塔型纯品卡拉胶  SI-100
  1. 产品名称:阿欧塔型纯品卡拉胶 SI-100

  2. 点击数:4385
  3. 录入时间:2011-12-31 19:53:08
  4. 产品简介:产品说明:型号:SI-100 (阿欧塔型精制品,控制出水) 本产品来自红藻 Eucheuma spinosum 中提取的卡拉胶,主要为纯品阿欧塔型卡拉胶,与卡帕型卡拉胶相比,阿欧塔卡拉胶有以下特征: 阿欧塔型卡拉胶也只溶于热水,冷却后产生比卡帕型胶更加柔软,更富有弹性的凝胶。 与钙离子形成螺旋结构,而成凝胶。 形成柔软,更富有弹性的凝胶,没有出水收缩现象。

规格如下:

外观:              淡黄至灰白色粉状(120目)

水份:              13% max

pH 1.5% So1.  7.0-10.0

粒度:              85%通过120

牛奶凝胶强度(10˚C 30-50g/cm2

粘度(75˚C       20-50 CPS

包装:25公斤

阿欧塔型卡拉胶在食品工业中的应用实例

食品名称  

      

卡 拉 胶 种 类  

用 量 ()

水系统:

     

凝 胶  

卡帕+阿欧塔+刺槐豆胶  

0.5-1.0  

    

凝 胶  

卡帕+刺槐豆胶或卡帕+阿欧塔

 0.5-1.0  

番茄酱  

增稠, 弱凝胶

阿欧塔型+淀粉  

0.1-0.25  

仿制奶  

乳化稳定  

莱姆达+阿欧塔型  

0.05  

奶系统:

冰淇淋

稳 定

卡帕+刺槐豆胶+CMC+瓜尔胶

0.1-0.3

酸奶 

稳 定

卡帕+刺槐豆胶

0.2-0.5

炼乳

乳化稳定

阿欧塔型

0.005

奶酪

改进涂布性

卡帕型+刺槐豆胶

0.01-0.05

 

上一页1下一页

点击数:4385 录入时间:2011-12-31 19:53:08【打印此页】【返回