1. 产品名称：琼脂 Agar-Agar

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3. 录入时间：2011-12-22 21:19:59
4. 产品简介： 琼脂,也称琼胶,洋菜,在日本称为"寒天",是从红藻的石花菜属(Gelidium sp.)、江篱藻属(Gracilaria sp.)和鸡毛菜属(Pterocladiasp.)等品种的红藻中提取的多糖。琼脂由琼脂糖(Agarose)和琼脂果胶(Agaropectin)二部分组成，琼脂糖是不含有硫酸酯盐的非离子型多糖，是形成凝胶的组分；而琼脂果胶是非凝胶组分，是带有硫酸酯盐,葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复

 琼脂提取方法一般是煮沸/过滤/成胶/冷冻/融化脱水/干燥。或者采用与卡拉胶相同的常温凝胶压榨脱水工艺,产品有条状、片状,颗粒状、粉末状等。 琼脂不溶于冷水, 需经加热煮沸。如果琼脂的硫酸酯盐含量高,则溶解速度快, 溶解温度会相应降低，精确的成胶温度取决于琼脂 中的甲乙基及硫酸酯盐含量；将琼脂凝胶加热至85℃以上又融化为琼脂溶液，琼脂的。琼胶与卡拉胶的区别在于含有L-构型的半乳糖结构.

  琼胶由于其特殊的凝胶及持水特点, 也广范用于各种工业, 由于其中的用途各异,常见的琼胶的外观形态:

有条状, 片状, 颗粒状及粉状,外官色泽有:土色到白色,(取决于工艺及漂白程度).

其国际化学品编号都是: C.A.S. No: 9002-18-0

来源: 本公司生产的琼脂由红藻的江篱藻属(Gracilaria ssp, Gracilariopsis ssp)为原料,酸处理后,热碱处理,热水萃取,纯化,凝胶, 压榨脱水, 干燥后获得精制品。产品形式: 有片状及粉状, 用于:增稠剂, 凝胶剂,稳定剂,乳化剂.

外观: 灰白色

鉴定方法:不溶于乙醇,不溶于冷水.

水份: 粉状:12% max,

pH (1.5%): 5.5-7.5

淀粉/糊精:   阴性

明胶/其它蛋白质:  阴性

凝固点: 32-45度.

总灰分: <1.5%

酸不溶灰份: 小于0.5%

凝胶强度(Kobe法,1.5%): 1000克-1200克, 及 700-900克 等级

总菌数: 5000/g,

霉菌/酵母:  500 /克

沙门氏菌: 阴性,

大肠杆菌: 阴性/克

砷: 3mg/kg max

铅: 5 mg/kg

 注：需要琼胶更详细资料，可以参见轻工出版社出版的

＜食用胶的生产、性能及应用＞

 

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