这些危害代谢的食品，正在伪装成健康食物

点击数：28092021-07-14 22:29:24　来源: 中国食品添加剂

新闻摘要:食品工业曾经企图把这样高度加工后的产品包装成与普通肉类、蔬菜、谷物制品等食物等同的产品，且对其赋予“健康”的定义。

这是一个偷换概念的巨大陷阱，而且在当今社会广泛存在。真正的食物其实不仅存在所谓的“营养成分”，还富含远远超过营养成分的具有健康保护作用的生物活性化学成分。比如我们常常吃到的调味植物——大蒜，它含有67种已知营养成分，2306种化学成分，其中485种成分具有治疗作用。而这，是所谓“营养成分”一致的超加工产品无法模拟的。

与此同时，一些加工速食产品虽然营养成分也挺多，但是化学成分却可能有害，比如下面这个加工牛肉产品，可以速食，很方便，是肉类菜肴，似乎也不像腌制品那样有害。但实际上它的有害化学成分的数量甚至可以超过营养成分的数量。

营养成分只是最基本单调的一点，绝不能和食物划等号。某些冲泡饮品可能宣称和水果有一样的营养成分，但是你进食水果所花费的能量，以及新鲜的果蔬纤维，那是冲泡粉末完全无法等同的——还包括你吃水果的愉快体验。食物，也不等于饭菜，许多食物是我们没法直接食用的，因此我们会对食物进行一些加工，比如加热肉类和蔬菜，煮熟谷物等。

当然，在这个过程中，也存在着另一个种做法，比如将牛肉超加工成能够快速和面包一起装袋的肉饼。最后，怎么吃也是饮食结构的一环，是像上图中左边那样坐在桌前正式的、且在确定的时间内用餐；还是像右边一样坐在床上没有固定时间的吃着外卖……这构成了截然不同的两种饮食方式。

许多人之所以默默对着电脑不定时进食，往往是缺乏动力或者时间精力来安排合理的进食时间和进食方案，所以这类人群也更容易受到超加工食物的伤害。

除了常见的炸鸡、汉堡、肥宅水之类的快餐，一些超市成品和速冻食品实际上也是饮食“陷阱”，同样属于超加工食品。