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常见食品防腐剂的安全问题引起科学家关注
点击数：12452021-03-29 18:18:38 来源: 中国食品添加剂
新闻摘要:一项新研究正在对一种在数百种产品中发现的常用食品防腐剂的安全性提出质疑。研究人员怀疑化合物叔丁基对苯二酚(称为tBHQ或E319)会损害有效的免疫系统活动，研究人员呼吁加强对食品添加剂的免疫学影响的监测。
这项发表在《国际环境研究与公众健康杂志》上的新研究，考察了美国环境保护局的“毒性检测预报”（ToxCast）计划的数据。ToxCast检测可筛选出数百种不同细胞反应的化学物质。
作为食品防腐剂的tHBQ已经被使用了几十年，欧洲和美国卫生当局都认为这种添加剂是安全的。在非常高的剂量下，研究人员已经看到动物患癌症，但在低浓度下，它已被归类为非致癌物。美国食品和药物管理局（FDA）目前不允许食品中超过0.02%的油或脂肪含量含有tBHQ。
这项新研究背后的主要目标是使用新的科学方法来调查以前批准的旧食品添加剂的影响。该研究表明，ToxCast数据揭示了tBHQ影响免疫活动的一些迹象。然而，研究人员明确表示，这些发现是基于动物和机理研究。需要进一步调查，以更好地了解这种化合物如何影响人类免疫参数，包括“防御感染、抗肿瘤免疫反应和自身免疫反应性”。
这项最新研究背后的研究团队对跳到任何关于tBHQ的重大结论持谨慎态度，但建议关键的启示是缺乏跟踪食品添加剂免疫学影响的全面工作。对致癌化学品的监测可能很高，但需要更多的工作来跟踪食品添加剂如何破坏免疫功能。
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