哪些食品添加剂能有效降低胆固醇
点击数：14242021-01-05 20:07:57 来源: 中国食品添加剂
新闻摘要:据《快报》报道，专家介绍了一些可降低“不良”胆固醇水平的食品添加剂。
第二种能降低胆固醇的食品添加剂是绿茶提取物，能降低罹患心脏病的风险。绿茶提取物还富含具有抗氧化、抗菌、抗病毒和抗癌特性的多酚。
此前媒体报道称，三种食物可降低血液中的胆固醇水平，它们是：亚麻籽和亚麻籽油、朝鲜蓟、纤维。高胆固醇水平会导致血管阻塞和斑块出现，使人出现血栓，进而导致严重后果甚至死亡。
吸烟、肥胖、缺乏运动、脂肪含量高的不当饮食都是“不良”胆固醇水平升高的原因。
运动、戒烟戒酒、少吃富含饱和动物脂肪的食物，多吃易于消化但富含纤维、多不饱和脂肪酸、促脂因素（蛋氨酸，胆碱，卵磷脂）、维生素和微量元素的碳水化合物的食物，可降低“不良“胆固醇水平。
食品添加剂的益处和作用：
一说到食品添加剂，大家对它的印象都不好，不外乎有毒、没有营养、加重身体负担等等。但是食品添加剂却是现代食品中不可或缺的存在。食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
据资料显示目前我国的食品添加剂可分为23个类别，而种类可多达2000多种。使用食品添加剂的目的有以下几种：
1、防变质，延长食物的保质期，同时防止微生物引起食物中毒，延缓或抑制食物的氧化，提高食物稳定性，以及更容易储存。保证食物在不同环境下、不同季节都可以食用。
2、改变食物的色、香、味等，满足人们对食物的不同口感、口味的需求。
3、提高食物的营养价值。食品添加剂不一定全是没有营养的，部分添加剂还可以强化食物营养，或降低食物热量，有助于促进营养平衡以及提高人体健康水平。
4、让食物方便携带、食用以及提高销售量。
5、让食品生产、加工更方便。如使用粘稠剂、稳定剂或凝固剂，让生产更方便，更有利于机械化、自动化。
食品添加剂的特征主要有：
1、为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
几种常用食品添加剂的好处和作用：
1、甜味剂：甜味剂是使用最多的添加剂之一，以往我们认为甜味剂常采用糖，好一点的会使用到蜂蜜。但高果糖玉米糖浆，也属于甜味剂。
与糖一同使用，会增加甜度，同时延长食物保质期，具有一定防腐作用。而如木糖醇同样属于甜味剂，增加甜度，但却不增加热量，适合糖尿病人食用。
2、增稠剂：通常增稠剂，大多为一些果胶、琼脂等，其实属于可溶性的膳食纤维，不仅不增加食物热量，还可以弥补现代人饮食中的膳食纤维缺乏。 3、防腐剂：品防腐剂的种类有多种，不仅仅是我们认识到的盐或山梨酸。食品中的一些防腐剂，也具有营养价值，如维生素E也会被当做抗氧化剂添加到食物中，以便延长食物的保质期。防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
4、增味剂：增味剂中包括多种氨基酸，以提高食物的口感、鲜香，如甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸等，人体也可以从这些添加剂中获得氨基酸。
5、营养强化剂：食品添加剂还包括一些营养强化剂，如维生素A、B、C、D、K，以及钙、铁、锌、硒等。虽然这些也被称为添加剂，却是人体必需的营养物质，同时对于特殊人群而言，营养强化剂却是必须的，如吃奶粉的婴儿、骨质疏松的老人。
此外，食品添加有毒但不一定不能食用，也并不意味着食物不能吃。一些食品添加剂存在毒性，过量摄入会引起中毒。但使用在食品中，食用量极少，并不会发生中毒事件，同时国家对食品添加剂的食用量也有规定。
食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。
食品添加剂的作用：
姜黄素抗氧化，能保肝。姜黄素是给咖喱粉“上色”的色素，取自天然香辛料“姜黄”，有抗氧化、保肝作用。
叶黄素保护心血管。叶黄素存在于各种深绿色的叶菜和黄色的粮食中。它可以保护心血管，还能预防视网膜衰老。
葡萄皮红、栀子蓝美容护肤。这两种色素均取自葡萄皮。含有多酚类成分，有抗氧化、保护心血管和美容护肤等功效。
抗坏血酸可预防坏血病。抗坏血酸，常用于切块蔬菜中，有抗褐变作用。它其实就是维C，可预防坏血病。
脱氢醋酸钠和山梨酸钾，防止细菌滋生。这两种防腐剂，合理使用能保护食品卫生。否则，蔬菜加工过程中滋生了致病菌，或者因杂菌繁殖过度产生大量亚硝酸盐，都会威胁健康。
焦磷酸盐、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠，可保留食物中的水分。这三种水分保持剂的作用是使蛋类水嫩可口。磷酸盐目前使用广泛，在熟肉制品中90%以上都有添加，还在大部分甜饮料中存在。磷是人体必需元素，焦磷酸人体内本来就有。
不过，过多摄入磷酸盐会降低人体对钙、铁、锌等矿物元素的吸收率。但这个问题很好解决：只要少喝甜味饮料，少吃加工食品；多吃新鲜蔬果，即可避免。
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