剖析胭脂红食品添加剂

点击数：9912021-04-25 21:14:51　来源: 中国食品添加剂

新闻摘要:很多人听到“胭脂红”后感觉很陌生，其实它是一种食品添加剂（人工合成着色剂），因为它性质稳定、色泽新鲜、成本低廉、着色力强且使用方便，所以被用于多种食品加工制作。

胭脂红作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），允许用于调制乳、风味发酵乳、调制乳粉和调制奶油粉、冷冻饮品、果酱、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、蛋卷、调味糖浆、配制酒等食品类别。

食品添加剂需要严格按照国家标准中的“食品添加剂的允许使用品种”、“使用范围”、“最大使用量”、以及“残留量”进行添加，如果出现超范围添加、超量添加等事情，同样属于违法、违规事件。

添加胭脂红，一方面是为了“润色”，不新鲜的原料肉当中加入胭脂红即可以调色，增加产品的红润度，看起来会更加新鲜；另一方面胭脂红的添加也可以帮助不法商家节省成本，省去很多食品加工工序。

经过长期的动物实验发现，胭脂红等一些“偶氮染色类色素”的不合理摄入会影响机体的正常生长发育，给胃肠、骨骼、肝脏、肾脏等多部位带去危害，甚至会诱发儿童多动症、胎儿畸形、肿瘤等问题。

当然，动物实验并不能直接替换到人体上，目前来看还没有由于胭脂红、甜蜜素等甜味剂导致人体肝损伤的事件发生，也没有确切的证据表明甜味剂的摄入会影响儿童健康、导致多动症。而且胭脂红本身是一种合法的食品添加剂，并且以“剂量”为前提。

食品添加剂的使用和安全限之间存在很大的安全空间，只要在摄入范围内，并不足以影响肝脏健康。