临期食品行业现状分析：从“嫌弃”到“真香”

点击数：16432021-07-09 19:46:09　来源: 中国食品添加剂

新闻摘要:临期产品是指在保质期限内，但已经进入临界期的产品。临期产品中的一个重要品类即为临期食品，工商局对临期食品有明确界定，并要求食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。临期产品通常包括加工食品、粮油调味、生鲜、日化和宠物产品。

临期产品电商平台和线下专营临期产品的店铺售卖的临期产品主要为临期休闲食品和日用品等。在超市中，临期食品的种类更加丰富，主要为加工食品、粮油调味和生鲜食品。在如钱大妈类型的生鲜店铺中，临期产品多为生鲜食品，广受欢迎。

中国临期食品产业链可以分为上中下游三部分，其中上游主要负责食品供应，包括超市、卖场和便利店等大量出售食品的场地。中游负责商品销售，分为线上和线下两种渠道，其中线下主要是由大型超市和专业的上品折扣店销售，线上包括专卖和大型电商平台等。而下游就是个人和企业两类客户。

临期食品线上销售渠道主要为购物平台和独立APP，线下销售渠道主要分布于超市和食品折扣店，大众消费者偏爱在线下门店购买临期食品，数据显示2021年中国消费在线下门店购买临期食品占比约为55.2%。中国线上临期食品发展历史较长，线下临期专营店铺在后疫 情时代才开始兴起。线上渠道中，临期食品主要分布于各购物平台，如淘宝、京东和拼多多。除此之外，临期食品线上渠道还包括微信群.独立APP如好食期、甩甩卖等。线下临期食品购买地点主要包括进口超市的临期食品柜及临期食品专营店。

2020年中国消费者购买临期食品的主要驱动力是低价购买到需要的商品，性价比较高。数据显示，2020年低价购买需要的商品占比52.5%。目前我国相当一部分人群对商品价格仍然具有很高的敏感性，以“低价、去品牌化、物美价廉、基本功能”为特征的消费降级已成为不可忽视的现象，受此现象驱动，临期商品行业正在快速发展。

2020年中国消费者调查中，超过4成消费者表示愿意购买并向身边的人推荐临期食品，而有26.8%的消费者则明确表示不愿意。临期食品虽然被定义为临近保质期限，但实际上按照相关定义，临期食品与保质期限之间还有较长一段时间，因此属于性价比较高的选择，在未来也将获得更多消费者的认可，届时随着市场接受度的升高，市场将获得长足的发展，市场总量也将进一步提高。

临期食品市场现状：

1、市场规模：

2020年因疫 情影响，临期食品行业的上游供应量激增，整体进入爆发期。中国现阶段正提倡“供给侧改革”和“杜绝浪费”，临期食品行业顺应了国家政策发展方向，得到官媒曝光和舆论支持。资本开始关注临期食品行业，于2020和2021年陆续投资临期食品创业公司，在资金支持、政策支持和充足上游供应的驱动下．临期食品行业市场规模预计将于2021年加速成长。未来叠加中国经济增长速度放缓、消费者观念转变等宏观因素，临期食品在需求端将持续增长，发展前景广阔。

2、市场结构：

主要的电商平台，如淘宝、京东、苏宁易购，有不少以“临期”为关键字的食品在售，而且不乏知名品牌产品。数据显示，以关键词“临期”搜索，淘宝平台的相关食品总数为40615件，京东为8786件，苏宁易购为2433件。其中，2020年12月淘宝平台销量最高的临期食品为超佰味蛋黄酥，从销量前五的临期食品可以看出，消费者更偏好购买临期的包装零食。

3、用户画像：

消费者的年龄与购买临期食品频率负相关，因临期食品主要为休闲零食，符合年轻消费者购物习惯。而消费者不愿购买临期食品的主要原因是认为临期食品不健康，其次是口味欠佳，未来临期食品行业需加强消费者教育．以让消费者放心为市场营销目的。数据显示，目前中国购买临期食品的主要是21-30岁人群，多次购买和偶尔购买人群分别占比64%和65%。

临期食品行业前景：

1、市场接受度仍然很低：不同于正常食品，临期食品具备一定的特殊性，在食品流通环节中属于特殊的“剩余产品”，再加上一定的固有印象，会让消费者认为临期食品是过期食品、质量不好的产品的错觉。数据显示，依然有60%以上的消费者对临期食品带有一定的负面印象，超过50%的消费者购买频率少于每月一次。目前中国临期食品行业的消费者认可度依然不足，未来行业需要更多举措以扭转消费者对临期食品的印象。随着政 府政策的进一步推广，临期食品接受或将有所上升，届时我国临期食品行业将获得长足发展，市场规模上升。

2、进口产品成关键助力：进口食品本身具备一定的品牌效应，市场价格溢价较多，当成为临期食品时，能存在相对较大的利润空间。另一方面目前国内对于进口食品并没有区域配货保护政策，一定程度上拓宽了临期进口食品的货源渠道;再者，随着消费升级，消费者都更青睐于进口食品的独特性和新颖性，但出于消费承受力有限的原因，只能通过购买临期食品的方式来品尝，这也促使了线下进口食品折扣店的发展。

根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，食品的保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。因此，处于保质期内的临期食品在包装完好、储存得当的情况下，其风味、口感、安全性各方面都有保障，一般来说可放心食用。否则，即使在保质期内，食品也可能变质。

反浪费是一种社会文化，也是一种消费文化。当人们开始反思过去一味向环境“索取”的行为，日益重视自身行为对环境的影响，不再将购买临期食品视为丢人之事，说明我们的思想正在向更加文明、环保的方向转变。认可并且身体力行反浪费，值得称道。

但真正要做好这件事，还要在两个方面下功夫。一是做加法。临期食品价格可打折，但监管和食品安全不能打折。需要根据实际情况不断完善相关法律法规，确保执行到位，为人们的新生活方式实现法治护航。二是做减法。临期食品之所以盛行，与当前食品行业产能过剩不无关系。因此要借助现代科技、管理的力量，从源头上为临期食品减量，真正做到“资源节约、环境友好”，与环境实现良好互动。