滥用化学添加剂对白酒行业带来了哪些影响

点击数：11582021-03-06 13:48:57　来源: 中国食品添加剂

新闻摘要:2012年11月19日，酒鬼酒（000799.SZ）被曝塑化剂超标2.6倍。塑化剂事件发生后，仅11月19日一天时间，不仅酒鬼酒股票临时停牌，白酒板块也遭受重挫。当天，白酒板块跌幅居首，两市白酒股总市值共蒸发近330亿元，跌幅前15的个股中，酒类占据10席。

2013年，酒鬼酒实现营业收入6.85亿元，同比下滑58.56%；净利润亏损3668.36万元，同比下滑107.40%。2014年，酒鬼酒营收3.88亿元，同比下降43.26%，亏损9747.53万元，同比下滑165.72%

在这段时间，整个白酒行业结束了长达10年的高速增长，2015年之后才重振旗鼓。也是因此，直至今日，行业内不少人依然“闻塑化剂而色变”。

酒水分析师欧阳千里表示：“在白酒中加入甜蜜素的化学添加剂，一来可以提升白酒的口感，二来还可以降低生产成本，所以一些白酒企业可能会违规在白酒中加入甜蜜素。当然，也不排除是其他辅料使用不当带入。”

此外，一些酒企借助食品化学添加剂的产品风味创新，赋予产品更多粮食酒的味道，打着“粮食酒”招牌欺骗消费者，获取巨额利润。还有企业使用化学添加剂勾兑“液态法白酒”，但“用而不标”。这都会导致劣币驱逐良币，影响白酒行业高质量发展。

我国中国白酒历史悠久，酒文化源远流长，按照生产工艺可分为固态法白酒、液态法白酒以及固液法白酒（即新工艺白酒）。其中，新工艺白酒之“新”，一是源于20世纪60年代开始生产，时间新；二是源于随着科学技术的进步，新工艺采用固态法白酒、液态法白酒及食品添加剂勾调而成，技术新、酒体可塑性较强。本应根据市场需要和不同消费者口味特点开发新品种的新工艺白酒，却给了不法之徒以可趁之机。

白酒勾兑过程中滥用化学添加剂的案例，不仅让消费者对白酒安全产生担忧，也为行业长远健康发展蒙上了一层阴影，会带来两大问题：

一是滥用化学添加剂危害白酒消费者身心健康。食品添加剂大多来自于精细化工行业，使用不当会对人体造成危害。有的化学添加剂虽是食用级但存潜在风险，如原先在白酒中允许使用“糖精钠”，后来发现它对人体造成不可逆转伤害而被禁用；“甜蜜素”是一种无营养甜味剂，可增加白酒的绵甜感，若人体过量摄入也会危害肝脏和神经系统，因此国家明令禁止在蒸馏酒中使用甜蜜素。

二是滥用化学添加剂影响白酒行业长远发展。借助食品化学添加剂的产品风味创新，一些白酒厂商使用者越来越多，其目的就是赋予产品更多粮食酒的味道，混淆“液态法白酒”与“固态法白酒”的界限，从而打着“粮食酒”的招牌欺骗消费者，获取巨额利润；还有企业虽然承认是“液态法白酒”，但化学添加剂“用而不标”。最终导致白酒市场劣币驱逐良币，影响白酒行业的高质量发展。

酒水生产企业要从严格标准、建立追踪、强化监管三个层面，切实扎紧食品安全的紧箍咒。

一是建立化学添加剂使用追踪机制。不少国家对烈性酒酿制都有着严格的规定，建立并强化了可追溯体系，保障产品质量安全可靠。目前，国内部分白酒企业也已建立产品管理体系，但尚不够完善，特别是在食品添加剂方面管控不严。建议有关部门对白酒生产企业建立化学添加剂流入监管制度，对添加剂生产厂家执行生产销售的登记备案制度，把住超范围、超量使用的关口。

二是借鉴国际标准标注食品添加剂成分。参考欧盟相关法律对食品标签的总体要求，食品标示不得令消费者对产品的属性产生误解，并规定标示必须按照成分重量的顺序列出所有成分。按照我国《预包装食品标签通则》要求，企业应该如实在标签配料表中明确标示所使用的各种配料。目前，市场上标注使用了食用酒精以及添加剂的白酒品牌并不多，建议明确标注白酒产品所含成分，如涉机密配方可在相关职能部门进行备案和公示，还消费者知情权。

三是进一步完善白酒安全标准并强化协同监管。标准是衡量产品质量是否合格的尺度，标准是解决白酒安全问题的核心，建议有关部门尽快健全完善白酒安全标准体系，实现各地区、各部门信息互联互通。同时，建议升级白酒检测标准和手段，强化白酒用添加剂甄别技术，“多管齐下”打击滥用化学添加剂行为。