食品添加剂之苹果酸的使用注意事项

点击数：28932020-08-18 19:28:19　来源: 中国食品添加剂网

苹果酸的使用注意事项：

1、苹果酸酸味圆润，刺激缓慢且持久，与柠檬酸合用可增强酸味。

2、苹果酸在水果中使用有很好的抗褐变作用。

苹果酸的使用范围及使用量：

1、我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－1996)规定：苹果酸可在各类食品中按生产需要适量使用。

2、苹果酸的实际使用参考：

（1）、苹果酸可用于果汁、饮料，其用量为2．5～5．5g／kg。

（2）、苹果酸可用于果酱、果冻，以保持pH2．8～3．5为好，其用量约1～3g／kg。

（3）、苹果酸可适量用于罐头食品、糖果、焙烤食品等，以及作为加工助剂添加于烫漂和冷却水中，用于速冻花椰菜等。