山梨糖醇(液)的使用范围及使用量

点击数：54242020-08-14 13:59:50　来源: 中国食品添加剂网

新闻摘要:山梨糖醇安全性高，人长期每天摄入40g无异常，但超过50g时，因在肠内滞留时间过长，可导致腹泻。

山梨糖的使用范围：

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：山梨糖醇(液)可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。糕点，最大用量为5．0g／kg；鱼糜及其制品，0．5g／kg；豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用，胶基糖果，按生产需要适量使用。

山梨糖的使用量要求：

FAO／WHO规定：可用于葡萄干，最大用量为5g／kg；食用冰和加冰饮料为50g／kg(单用或与甘油合用量)。

实际使用参考：

1、用于食品的参考用量为软饮料，1．3g／L；冷饮，70g／L；糖果，21g／kg；焙烤食品，50g／kg；布丁类，8g／kg；糖衣，0．5g／kg；顶端裱花，280g／kg。

2、使用山梨糖醇的食品，可供糖尿病、肝病、胆囊炎患者食用。

3、除用作甜味剂以外，山梨糖醇还具有保湿、螯合金属离子、改进组织(使蛋糕细腻、防止淀粉老化)的作用。