木糖醇的用法及实用参考

点击数：17192020-08-14 13:00:40　来源: 中国食品添加剂网

新闻摘要:木糖醇代谢不受胰岛素调节，适用于供糖尿病人食用的疗效食品及医药品(药片、喉咙锭剂、多维素片、止咳糖浆等)。食用过多时会引起肠胃不适。

木糖醇的使用范围及使用量：

1、我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。

2、木糖醇的实际使用参考：

（1）、用于巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱；50%。还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制做需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。

（2）、木糖醇不致龋且有防龋齿的作用，还能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。