碳酸钾的鉴别方法及其使用范围

点击数：20682020-08-03 14:27:02　来源: 中国食品添加剂网

磷酸钾性状 ：

有无水物或含1．5分子的结晶品。

无水物为白色粒状粉末，结晶品为白色半透明小晶体或颗粒。

无臭，有强碱味，相对密度2．428(19℃)，熔点891℃，在湿空气中易吸湿潮解。

1g溶于1mL水(25℃)和约0．7mL沸水。

饱和水溶液冷却后有玻璃状单斜晶体水合物析出，相对密度2．043，在100℃时失去结晶水。

10%水溶液的pH约11．6。

不溶于乙醇和乙醚。

 

鉴别方法：

1．钾盐反应

(1)在进行焰色反应试验时，呈淡紫色。若火焰呈黄色时，用钴玻璃观察，呈现红紫色。

(2)加新配制的酒石酸氢钠溶液(1+10)于钾盐中性溶液(1+20)，生成白色结晶沉淀(如用玻璃棒摩擦试管内壁可加速沉淀生成)。分离沉淀，加氨试液、氢氧化钠溶液(1+25)或无水碳酸钠溶液(1+8)，沉淀溶解。

2．碳酸盐反应

(1)加盐酸(1+3)于样品中，即产生气体并冒泡。将该气体通入氢氧化钙试液中即生成白色沉淀。

(2)加硫酸镁试液于样品溶液(1+20)，生成白色沉淀，再加乙酸(1+20)，沉淀溶解。

(3)样液遇酚酞试液明显变红。

 

碳酸钾的使用范围及使用量： 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可在面制食品和饮料中按生产需要适量使用，在矿物质饮料中最大用量为0．05g／L。通常在制造面条、馄饨时适量加入，可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性(常与碳酸钠等合用)。