谨慎使用食品添加剂

点击数：11862021-01-22 19:22:57　来源: 中国食品添加剂

新闻摘要:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为满足防腐和加工工艺需要加入食品中的化学合成或天然物质。在食品的加工、包装、运输以及贮藏过程中，为了保持食品的营养成分，增强食品的感官性状，适当使用一些食品添加剂是有必要的。正确合理使用食品添加剂对人体健康是无害的，但是要求使用量必须控制在最低有效量的水平，否则会给食品带来毒性，影响食品的安全性，危害人体健康。

目前可能违法添加的非食用物质是指将严禁在食品中使用的化工原料或药物当成食品添加剂来使用。可能违法添加的非食用物质包括吊白块、苏丹红、王金黄（块黄）、蛋白精（三聚氰胺）、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红B、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳等17种。众所周知的三聚氰胺"毒奶粉"事件、从台湾引发的塑化剂事件都是违法将非法添加物当成食品添加剂使用的典型。辣椒酱及其制品、肯德基、红心鸭蛋等食品中发现苏丹红；工业用氢氧化钠（火碱）、过氧化氢和甲醛处理水发食品；工业用吊白块用于面粉漂白；"瘦肉精"事件；在馒头制作过程中滥用硫磺熏蒸馒头，致使馒头中维生素B2受到破坏；将荧光增白剂掺入面条、粉丝用于增白；采用农药多菌灵等水溶液浸泡果品防腐；甲醛用于鱼类防腐等都是在食品中违禁使用非法添加物的现象。

人为添加化学物质对食品的安全有重大的影响。国家规定必须使用食品级的食品添加剂，而有些食品生产企业为了降低成本使用工业级的添加剂，如用工业级碳酸氢铵用作食品疏松剂。也存在为掩盖食品质量问题使用食品添加剂的情况，如在不新鲜的卤菜中加防腐剂，在变质有异味的肉制品中加香料、色素等。