受电商冲击影响，传统线下调味品企业该何去何从

点击数：12382021-01-15 11:29:56　来源: 中国食品添加剂

新闻摘要:各大电商平台单独列榜大多以粮油调味品大板块为主。但随着调味品行业日趋活跃，越来越多的独立榜单开始出现，这也充分证明了调味品行业持续走强的趋势越来越明显。

相对其他快销品类，业态相对传统的调味品行业对于电商渠道虽说这两年重视程度空前，但无论从销售体量还是渠道布局程度看，都更为滞后。

以调味品行业占比最高的酱油品类为例，在1.29亿元的全网销售额中，生抽贡献了近7成销量。品牌方面，海天、千禾和李锦记分列酱油TOP10的前三甲，紧随其后的是欣和、厨邦、鲁花、味事达、太太乐、珠江桥牌和民谣。

从整个酱油品类中看，海天，李锦记、欣和、厨邦、千禾等品牌，均是酱油品类中市场占有率靠前的品牌。

据《调料家》梳理发现，比如作为郫县豆瓣的代表品牌，鹃城豆瓣连续4年蝉联豆瓣酱类目第一，旗下红油豆瓣取得豆瓣酱类目商品销售排行第一名，三只单品入围前十。

作为火锅底料和中式复合调味料的代表，天味食品2020年双十一销量较2019年同期增长234%，订单较2019年同期增长232%；旗下好人家食品官方旗舰店问鼎天猫火锅类目第一名。

除了上榜品牌之外，一些区域调味品品牌也开始借助线上渠道拓展市场。在电商渠道层面，绝大多数调味品都还是“触网”不久的“新兴”品牌。比如在酱料这一细分品类中，销售额排名第一的并非酱料巨头老干妈。除了吉香居旗下的爆下饭牛肉酱、饭扫光香菇牛肉拌饭酱、李锦记XO酱和海天黄豆酱等传统企业的大单品之外，更多的还是像李子柒糟辣酱、饭爷野山椒牛肉酱等新兴品牌。

随着电商在消费市场的占比越来越高，尤其是今年，受疫情黑天鹅事件影响，线上渠道成为了各大品牌的重要补充。

一方面，据《报告》显示，小镇青年、都市白领成为线上购物的主要消费群体，且大部分位于26-40岁之间。而这部分消费者最大的特性就是在购物行为产生前，会通过电商渠道了解商品特性，而这对于一些新兴品牌、知名度稍弱的品牌是一个很好的产品、品牌展示机会。

另一方面，调味品行业的区域格局明显，而电商渠道打破了这种区域壁垒，让更多消费者能够通过线上渠道购买，直观的感受到一些地方特产品魅力。而电商对企业在用户画像、产品研发、消费数据等层面带来的潜在价值还有很多。

同时，做电商渠道，对于习惯了做传统渠道有很大的区别，并不单纯的只是像在电商平台上开一个店铺那么简单，需要更加专业的人来操盘，且从业人员也要更年轻化一些。